牛奶遇到橙汁产生的沉淀是正常现象，是因为牛奶中的蛋白质在酸性环境下发生变性凝固，这与煮鸡蛋时蛋白质凝固类似。这种变化并不影响蛋白质的营养价值，人体消化吸收过程本身就需要胃酸参与，蛋白质最终都会被分解为氨基酸并吸收。牛奶和橙汁搭配不会产生有害物质，也不会影响营养吸收。这个说法源于对食物"相克"的传统迷信，将正常的化学反应误解为有害反应。日常饮食中，食物搭配的多样性和均衡性才是营养关键不必被没有根据的"相克"说法束缚。